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Lorsqu'il s'agit de réserver une table, d'organiser un dîner de groupe ou simplement de se présenter spontanément, de nombreux clients préfèrent encore décrocher leur téléphone. De plus en plus souvent, ils sont accueillis non pas par une personne pressée, mais par une personne qui n'a pas d'autre choix que de téléphoner.