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Il telefono squilla. Di nuovo. Sono le 19 di sabato. La cucina è affollata. Tre tavoli hanno bisogno di attenzione. E qualcuno vuole sapere se siete aperti domani. Ogni chiamata persa è

Gli ospiti chiamano. Voi state impiattando gli ordini. Il telefono squilla di nuovo. State prendendo i pagamenti. Arriva un'altra chiamata. State salutando i nuovi arrivati. Vi suona familiare? Il problema telefonico dei ristoranti Ogni ristoratore conosce questa tensione.